バラの花 食用花 料理の飾り

■バラの花

日本料理としては不向きに感じますが、デザートなどで使用する職人も見うけられます 赤色の飾りは重宝で、料理を引き立ててくれます 斬新な感じも出ますので上手に使うのが良いと思います

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味も意外といけます が、お客様は残す方が多いのが残念です バラはトゲのイメージがありますから仕方がないのかもしれません

DSC04199先日の料理研究会で、とある料理長がさっと茹でて使用していました 酢を入れた湯で茹でているのだと思います 料理はその人のアイデア次第で変わるのだなと、つくづく感じました 蜜に漬けたりするのも良いかもしれませんね 

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