2015/6/6

和食の野菜

梅の甘露煮　2種類の梅ゼリーを作る　和食のデザート

2018/3/3

和食の基本

料亭の赤だしの秘密　旨い赤だし汁作れます　苦くない赤だし…

2015/6/3

和食の野菜

青梅甘露煮　青梅煮　梅の下処理　針打ち　和食基本　

2015/8/29

和食の基本, 実践日本料理

静岡おでん　レシピ　簡単ポイント　和食の本格おでん

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うまい！まずい？ブログ

  1. 2019-3-31

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  2. 2018-11-18

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  3. 2018-11-17

    フーズラボとは？転職にかなり有利！飲食業界専門　転職サイトの研究　

    はじめに フーズラボは飲食業界専門の転職、求人サイトです　外食産業の求職者と会社をつなぐ役目をして…
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このサイトについて

このサイトは、日本料理の研究と普及を目指しています　経験年数２０年以上の和食職人に寄稿していただき、それらをわかりやすく編集をして公開をしています　原則すべて無料で公開となっています　

専門用語には解説をいれて、写真を多用して納得度がアップするように心がけています　どうしても、伝え難い技術は動画も用意しています

調理方法は一つではありません　このサイトの調理方法以外にもたくさんのやり方があります　関西や九州、北海道などの地域による違いもあります　それらを理解をして、このサイトで学んだことを最初の地図として歩まれることを希望します

経験年数の少ない職人はもとより、日本料理を学びたい方すべてのお役に立てれば何よりです　

世界に誇れる日本料理のさらなる発展を願います

　

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