過去の記事一覧

うまい!まずい?ブログ

  1. 2019-3-31

    谷中生姜 葉生姜でつくる はじかみ つばめ生姜も解説 杵生姜 筆生姜 扇生姜

    はじめに 初夏の味 谷中生姜 別名を「新生姜」「葉生姜」ともいいます 若い生姜をさわやかに頂く、実…
  2. 2018-11-18

    板前の転職 求人サイトでの転職は大いにあり! 特に40才前後の板前は注目 

    はじめに 和食の料理人を板前といいます 皆さんご存知ですね・・・ 私もその端くれです 今回は…
  3. 2018-11-17

    フーズラボとは?転職にかなり有利!飲食業界専門 転職サイトの研究 

    はじめに フーズラボは飲食業界専門の転職、求人サイトです 外食産業の求職者と会社をつなぐ役目をして…
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このサイトについて

このサイトは、日本料理の研究と普及を目指しています 経験年数20年以上の和食職人に寄稿していただき、それらをわかりやすく編集をして公開をしています 原則すべて無料で公開となっています 

専門用語には解説をいれて、写真を多用して納得度がアップするように心がけています どうしても、伝え難い技術は動画も用意しています

調理方法は一つではありません このサイトの調理方法以外にもたくさんのやり方があります 関西や九州、北海道などの地域による違いもあります それらを理解をして、このサイトで学んだことを最初の地図として歩まれることを希望します

経験年数の少ない職人はもとより、日本料理を学びたい方すべてのお役に立てれば何よりです 

世界に誇れる日本料理のさらなる発展を願います

 

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