過去の記事一覧

うまい!まずい?ブログ

  1. 2018-11-6

    飲食店 荒井店長実録 私は求人サイトを利用して年収1000万達成 実践年収アップのやり方 後に続け!  

    はじめに 飲食店の就職と給料事情は気になるところです 他の人がどのように良い仕事を見つけて、…
  2. 2018-10-21

    調理スタッフ、店長 飲食業界就職 求人サイトを比較する 年収500万への挑戦 派遣、転職 料理長候補 

    飲食業界就職、転職 求人サイトを考える 飲食業界では人不足が深刻です 不足をして調理師やスタッフ…
  3. 2016-4-3

    日本橋 ダシ一杯100円 「にんべん だし場」であらためて気が付いた事

    にんべん 1699年(元禄12年)に創業された老舗のかつお節屋 一般家庭用には「つゆの素」や…

このサイトについて

このサイトは、日本料理の研究と普及を目指しています 経験年数20年以上の和食職人に寄稿していただき、それらをわかりやすく編集をして公開をしています 原則すべて無料で公開となっています 

専門用語には解説をいれて、写真を多用して納得度がアップするように心がけています どうしても、伝え難い技術は動画も用意しています

調理方法は一つではありません このサイトの調理方法以外にもたくさんのやり方があります 関西や九州、北海道などの地域による違いもあります それらを理解をして、このサイトで学んだことを最初の地図として歩まれることを希望します

経験年数の少ない職人はもとより、日本料理を学びたい方すべてのお役に立てれば何よりです 

世界に誇れる日本料理のさらなる発展を願います

 

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