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アーカイブ：2017年
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松前漬け3種類を板前解説 お節オススメ 激辛松前漬け 野菜たっぷり松前漬け 数の子松前漬け
松前漬け 昔、北海道またはその一部を松前と呼んでいました 北海道はご存知のように昆布が名産 その昆布を使った料理に松前の冠を付けます 例えば 松前酢 合わせ酢です 昆布を使用します 昆布の味を前面に出すために、煮… -
マッスル真鯛は100％安全だと思うよ 超おデブなタイ ゲノム操作を考える
遺伝子編集 遺伝子編集、「遺伝子」と聞くと危険な感じがしますが・・・最初に強く申し上げたいのこれは、決して危険なことではありません よく混合されがちな「遺伝子組み換え」とは多くきう異なります 遺伝子組み換えと遺伝種編… -
ハサップ衛生管理計画の作り方 これをが解ればここから簡単 飲食店の強い味方になります
HACCPの衛生管理計画 前回、大まかな概略を説明しました HACCPはハサップと読みます 一言で「新しい食中毒防止のやり方」となります 今回はハサップで重要な衛生管理計画について解説をします &nb… -
HACCPてわからん 馬鹿な調理師でも理解できる簡単入門HACCP 厚生労働省さん難しよハサップ
HACCPなに？ なんでしょう？これ・・・こんな名称では我々にはわかりにくいですね 生協はCOOP CCCPは確かソビエトでした はて、HACCPは何でしょう・・・ 一言で「新しい食中毒防止のや… -
ブルーベリーソースの作り方 和食でも使える 鴨肉のブルーベリー ソース 胡麻豆腐のブルーベリーソースなどレシピを公開
ブルーベリーは夏の果物 夏に収穫されるブルーベリー国産のブルーベリーも多く見られるようになりました 甘い果実はジャムなどに使われますが、料理で使うと色合いや味で新鮮なメニューに大変身します 美味しいブルーベリーソ… -
新生姜のレシピ ガリの作り方と木の葉生姜の作り方も公開 和食の基本の技
新生姜香る味 7月になると見かけるようになる季節の味 新生姜 和食ではおなじみの食材です 辛味の少ない爽やかな味で初夏の料理には最適な素材です 今日はこの新生姜の基本レシピなどを紹介してゆきます … -
だるま料理店 小田原の名店 刺身と天丼有名店 大正時代の建物でゆっくりと
小田原 東海道の宿場町として名高い古い町 箱根超えの休息を古の旅人たちはこの町でとりました 海の幸、山の幸に恵まれた 温暖な気候は人々に多くの癒しを与えてくれています 小田原城の城下町として栄えた町 … -
りんご料理 紅玉で作る4種の林檎料理レシピ 林檎の柚子煮など大公開
日本料理と林檎、最初に。 ご存知ですか？日本のリンゴは世界から高い評価を得ています ブランドとして青森や長野のリンゴは一流品で扱われ、「フジ」「王林」「世界一」などと名だたる銘柄が世界中で有名です 今日は日… -
プロパックかっぱ橋を薦める理由 かっぱ橋行くなら絶対おススメ店舗
料理店の仕入れ 今回は料理人が御用達、私の一押しの店舗を紹介します 東京のかっぱ橋の店舗です 名前はプロパックかっぱ橋 これがなかなか買いやすい 品ぞろえも豊富 ネットショップもあり かっぱ橋で買うな… -
ちしゃとうレシピを解説 味噌漬け 醤油漬け 門松ちしゃとう
チシャトウ きれいな青い色の野菜 細長くひろっとした細長い姿 ご存知ですか？この野菜 馴染みが薄いかもしれません 名前はチシャトウです 今回はこのチシャトウの料理を解説します 家庭ではあまり使わないようです…
