アーカイブ：2020年

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  • 2020/12/6
  • 和食の基本, 和食の野菜
  • wasyokunowa

  トマトジャムを作る　青いトマトでグリーンジャム　アイコで作るやさしいジャムです

  人気野菜トマト アンデス地方で生まれたトマト　食特に欠かせない大人気の野菜です　サラダとして生食も良し　火を入れてソースも良し　ジュースやケチャップとしても市販されています 人気野菜だけあって種類も豊富です世界中…
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  • 2020/11/17
  • うまい　まずい　ブログ
  • wasyokunowa

  テレビ東京　鈴木京香さん主演　行列の女神　らーめん西遊記に出演しました

  テレビ東京 テレビ東京連続ドラマ　行列の女神　らーめん西遊記にこのサイトの写真が使用されました　このサイトはＴＶや雑誌に時折紹介されますが、ドラマへの出演（？）は初めてです　写真とエンディングロールでの登場ですが少し自…
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  • 2020/11/7
  • 和食の基本, 和食の野菜
  • wasyokunowa

  柚子ジャムの作り方　アク抜きすればこんなに美味しい　種を入れてペクチンたっぷり

  柚子 今回は知り合いの結城さんから教わった柚子ジャムの作り方を紹介します 甘いミカンと異なり糖の成分が少ない酸味が強い柑橘類を香酸柑橘と言います カボス　ライム　レモン　酢橘　カブス　へ…
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  • 2020/10/31
  • 和食店舗経営
  • wasyokunowa

  メトロ仕入れはどんなもん？業務スーパー12500の品ぞろえ　食のプロショップを考えてみる

  メトロとは 大型の食のプロだけが利用できるスーパーです　なにしろデカくてなんでも揃います 関東を中心に10店舗を展開　もともとはドイツが開業の地ですが、今では世界でも34か国で展開しています ホテル、レスト…
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  • 2020/3/20
  • 和食の基本, 和食の野菜
  • wasyokunowa

  よもぎを採りにゆこう　料理人が教えるよもぎの基本処理と実践料理

  はじめに 草餅の材料が一番馴染み深いかもしれません　豊かな香りが特徴で、懐かしく素朴な味わいが楽しめる食材です　私は3月下旬から毎年、よもぎを自分で採集をして色々な料理に使用しています　私のような料理人にとって季節感が…