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アーカイブ：2015年
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はけの小道でアリエッティ見つけた まるでお菓子の家 オーブン ミトン
武蔵小金井駅の北側に「はけの小道」がひっそりとあります ここはジブリのアニメ「借り暮らしのアリエッティ」のラストシーンに使われた場所その「はけの小道」の奥に不思議カフェがあります 「オーブン ミント」 極上… -
江戸東京たてもの園と武蔵野茶房 珈琲とカフェオレ トトロを探して
江戸東京博物館 自然の残る武蔵野小金井市桜町の都立小金井の中に「江戸東京たてもの園」がある ちょっと出かけてみた ここはジブリと縁が深いスタジオジブリの本社は同じ小金井市梶野にあるまた、人気の三鷹の森ジブ… -
くるみ採集と殻むき下処理 簡単ポイント 板前ピリ辛味噌レシピ
はじめに 身近にクルミはあるものです 都会の川の土手、ちょっとした林 あなたもクルミ拾いに出かけませんか クルミの拾い方から食べるまでの調理方法を板前のわたしが紹介します きっと美味しい出会いになります 簡単ポイント… -
松茸料理をまとめてみた 簡単でわかりやすく解説 薄口醤油が生きる松茸ご飯 松茸吸物 松茸土瓶蒸し 板前が教える秋の味覚
はじめに 言うまでもありません 日本を代表するキノコ それが松茸です 優れた強い香りは日本人に大人気です 味より香りという微かなものを愛する日本人にはたまらない食材と言えます そんな、松茸の料理方法を日本料理の板前とし… -
クリスマスレシピを和食で表現したらかなりいい感じ 簡単日本料理のクリスマス前菜
待ちに待ったクリスマス 街中にイルミネーションがきらめきます クリスマスソングが流れて、クリスマスケーキがならび、ツリーも飾られ、本当に12月のクリスマスは盛り上がる一大イベントです クリスマスの料理はどち… -
あけびの天麩羅と柿とアケビの白和えのレシピ 山間の料理人が教えます
ほのかな甘味 あけびは日本の山間部でよく見られます ツルを伸ばし、木々に絡みつき、新芽を出し、花を咲かせ、秋に結実します 子供の頃、山や野で食べた方も多いかと思います 山桃、胡桃、桑の実、山葡萄などと並ぶ日本を代表… -
刺身醤油 土佐醤油 日本料理本格レシピ 3つの簡単ポイント
3つのポイント かつをは熱いうちに入れる 昆布は冷めてから入れる たまり醤油を使う 日本料理において刺身は大変重要な献立です 刺身を抜きに日本料理を語れないほど、日本料理… -
栗の渋皮煮、重曹で簡単 栗のご飯 レシピ・・・塩加減をズバリ解決 3ッの簡単ポイント
栗の渋皮煮 簡単ポイント 渋皮煮は渋皮を傷つけない・・・破裂の原因になります 重曹でアク抜き20分 蜜は1升500グラムの砂糖 多めの汁で12時間 栗ごは… -
栗の甘露煮 栗のワイン煮レシピ 甘露煮3つの重要ポイント
3つの重要ポイント ２時間以上水に漬ける むいたら、直ぐ水に落とす 変色を防ぐ 直ぐ下茹で 澱粉を逃がさない・・・クチナシで色付け 9月になると青い毬が少しずつ開き、中か… -
ぶどうの湯むき 皮むき、種取りの基本と下処理
ぶどうは和食のデザートとして秋を代表する果物です ぶどうの中で特に巨峰は和食店でよく使われます 一見、シンプルな食材ですが、きちんとした下処理が大切です 和食では巨峰を使った料理として「…
