アーカイブ：2019年

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  • 2019/4/20
  • うまい　まずい　ブログ
  • wasyokunowa

  給料不払い　心配なし！飲食店お金事情　賃金未払いで会社が倒産増えてます　　

  飲食店の労働 飲食店で働いている皆さん　労働の条件や待遇はいかがですか？ 労働時間が長く、肉体を使う仕事なので色々と大変だと思います　店長や料理長の肩書をもらっても給料はあまり上がらずに労働時間ばかり増える　そんな話をた…
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  • 2019/4/8
  • うまい　まずい　ブログ, 和食の基本, 和食の魚, 実践日本料理
  • wasyokunowa

  バイ貝の基本調理方法を解説　和食で使える二種類の含煮　今では高級素材です

  はじめに バイ貝　梅貝　蜆　などと書かれます 和食店ではおなじみの食材でしたが、今ではなかなか市場や鮮魚店にも出回りません　私が若い頃にはどこの店でも必ず使う食材でした　特に前菜では既成品も含めて実によく献立に使…
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  • 2019/3/31
  • 和食の基本, 和食の野菜
  • wasyokunowa

  谷中生姜　葉生姜でつくる　はじかみ　つばめ生姜も解説　杵生姜　筆生姜　扇生姜

  はじめに 初夏の味　谷中生姜　別名を「新生姜」「葉生姜」ともいいます　若い生姜をさわやかに頂く、実に美味しい素材です　和食では「はじかみ」としてよく利用されています　和食ならではの調理方法や技を解説してゆきます　コツさ…
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  • 2019/3/21
  • 和食の基本
  • wasyokunowa

  びしょたま　ご存知？　和食の用語　少し解説

  はじめに 日本料理には専門の言葉があります　日本料理に限らずに専門的な職業には専門的な用語があります　ときには隠語として使われるものもあります　さて、今回は「びしょたま」です　今回はこのびしょたまを解説します　和食店の…
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  • 2019/3/21
  • うまい　まずい　ブログ, 和食店舗経営
  • wasyokunowa

  労働条件の明示がポイント　就職したら休みが少ない　給料がちがう　飲食店の就職トラブルを解決しよう

  飲食店と労働条件明示 労働条件明示とはなんでしょうか？　簡単に説明をすると・・・ 仕事の内容をきちんと書面で労働者（就職希望者）に説明をする事 ということとなります　これは、飲食店に限らずにどのような会社で…