アーカイブ:2015年 6月 06日

  • ココナッツオイル 食べ比べ 和食レシピ ダイエト効果

    ■超人気の食品です オーストラリア出身のファッションモデル ミランダ カーが愛用でも有名な『ヴァージン』ココナッツオイル 近頃ではローラさんや石原さとみさん愛用でも人気が出ています 健康食品としての人…
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  • 梅の甘露煮 2種類の梅ゼリーを作る 和食のデザート

    夏場のデザートとして人気の「梅ゼリー」を作ります 甘露煮にした梅とシロップを使って、和食の料理店の基本的なレシピです 是非、覚えてください お客様に大変好評です 涼しさを呼びます ■梅の甘露煮を作ります 梅…
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  • 青梅の甘露煮 六方煮 ワイン煮 板前伝授 

    ■六方煮 六方煮は傷ついた青梅や形の悪い青梅でも利用できる便利な調理法です 皮が破ける心配もありません 前菜などでおすすめです また、むいたカスなども煮て使用することが出来ます 焼き物などのあしらいで使用するとよい…
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このサイトについて

このサイトは、日本料理の研究と普及を目指しています 経験年数20年以上の和食職人に寄稿していただき、それらをわかりやすく編集をして公開をしています 原則すべて無料で公開となっています 

専門用語には解説をいれて、写真を多用して納得度がアップするように心がけています どうしても、伝え難い技術は動画も用意しています

調理方法は一つではありません このサイトの調理方法以外にもたくさんのやり方があります 関西や九州、北海道などの地域による違いもあります それらを理解をして、このサイトで学んだことを最初の地図として歩まれることを希望します

経験年数の少ない職人はもとより、日本料理を学びたい方すべてのお役に立てれば何よりです 

世界に誇れる日本料理のさらなる発展を願います

 

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