【グリーンピース　えんどう豆】

えんどう豆は漢字では豌豆と書きます　しかし、どちらにしても「グリーンピース」と言ったほうが、なじみ深いと思います　日本料理の献立名では「うすい豆」と呼ばれることが多いです　是非「うすい豆」で覚えてください

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【同じ豆！】

煮物などでよく使われる「絹さや」と「えんどう豆」は同じ豆だと知っている方は少ないと思います　絹さやは正式名「絹さやえんどう豆」同じ、えんどうの名前が付いています　違いは収穫の期間の違いです　開花後20日程度で収穫すると「さやエンドウ・・・絹さや」になります　品種の改良で全く同じとは言い切れなくなりましたが、同じ家族であることは間違えありません　

それと、更に家族がいます「豆苗」そして「スナックえんどう豆」です「豆苗」は中国料理の野菜としてよく使われます　近頃は味噌汁の具材にも使われるようになりました

更に親戚に、関西で人気のオランダ豆があります　大型のさやで煮物などに利用されています

確かに　兄弟

【さやから出してみましょう】

さやから豆を出します　5から6粒の身が入っています　シワや黒いものは避けます　水に入れます　浮いてきたものは避けます・・・品物が悪いと浮きます　芽が出ていると古い証拠です　和食ではツノ豆と言ってわざわざ、芽の出ている豆を使う場合がありますが、基本的に避けましょう

【豆ご飯を作ります】

えんどう豆を使用します　漢字では豌豆と書きます　日本料理では「うすい豆」と献立に表記します　豆ご飯は5月6月の初夏の味です　塩だけで炊き上げたご飯は、美味しい香りを放ちます　大切なのは「良い豆を使う」「塩を計量する」ことだと思います　豌豆は水に入れて浮いてきた豆を取り除いてください　品質が悪い豆は浮いてきます

米は常の通りに洗います　水を入れます　そこに塩をいれてかき混ぜます　大切な塩の分量は1合の米に1.75ｇです　塩加減は気持ち薄めがオススメです　濃すぎてはピースの味を損ないます　水加減の質問をよくされますが、少し豆が水分を吸います　水は気持ち多めが良いと思います　

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豌豆を入れます　炊き上げます　ここで昆布を入れる方がいます　粘りが出てしまいオススメできません　もし、どうしても入れたいのなら昆布茶で対応してください　確かにひと味、変わります

炊きあがったご飯です　よくかき混ぜます　豆が古いと豆に芯が残る場合があります　念のためこの段階で確認をしてください　

グリーンピースの豆ご飯完成です

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