アーカイブ：2015年 3月 28日

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  • 2015/3/28
  • 掻敷　季節の草花
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  桜の花　塩漬け　桜花吸い

  【桜の花の塩漬け】 [ad#ad1] 【使い方】 流水して塩を抜きます　塩がすこし残っていて丁度いいくらいの加減です 【八重桜】 染井吉野が終…
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  • 2015/3/28
  • 日本料理の道具図鑑
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  アイスクリームディッシャー

  【アイスクリームディッシャー】 [ad#ad1] アルミ製　ステンレス製　プラスチック製などがあります　形も様々です　アイスクリームやシャーベットなどを、取る、盛るなどに利用します　近頃はポーションタイプのア…
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  • 2015/3/28
  • 日本料理の道具図鑑
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  かながい　和食レードル　おたま　

  【金がい】 お玉なんですが、日本料理では、お玉とは言いません　金がいといいます　8せき入る大きさで、煮物や吸い物など煮方まわりで多く使用されます　和食の基本道具です 手前が「穴あき金がい」おくが普通の…
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  • 2015/3/28
  • 日本料理の道具図鑑
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  ザル

  【ザル】 水を切るのに使用されますが、時には簡単な裏ごしなどにも使用されます　ザルのは「米ざる」「浅型ざる」などの種類があります　写真の左が米ざるです　右が浅ザルです 米を研ぐときにボールにザルを入れ…
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  • 2015/3/28
  • 日本料理の道具図鑑
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  ボール　

  【ボール】 無くてはならない道具の一つです　もともとは木の桶などを利用していましたが現在ではどこの調理場もステンレスのボールを使用しています　混ぜる、こねる、保存するなど使用方法は多岐にわたります…