菜の花いっぱい

マザー牧場　ソフトクリーム　

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この菜の花御覧ください　花畑とはまさにこの事！！　一面の菜の花　見事な景色　春の房総を代表する観光施設マザー牧場です　今日の「うまい　まずい」はマザー牧場のソフトクリームです

 

マザー牧場は東京から70分でゆける、都心にちかい牧場です　東京湾アクアラインを経由して木更津JCT　君津PAスマートI.Cで降りて8キロです　東京から70分の牧場　のどかな時間が過ごせます　実は、菜の花が有名ですが、秋のコスモス　夏のペチュニアも見事です　アミューズメントやドックラン、乗馬体験などもできます

羊も、柵越しに気楽になぜられます　モコモコの感触がとても癒やされます　子豚、アルカパ、牛、やぎ、アヒル、モルモット普段の生活でなかなか出会えない動物たちがお出迎えしてくれます

さて今日の「うまいまずい」はマザー牧場の「ソフトクリーム」です　マザー牧場のうしの牧場でとれた新鮮な牛の牛乳で作られています　もちろん牛乳も販売されていますが、人気のソフトクリームの試食です　食べられる場所はマザー牧場内各所で食べられますが、今回「まきば　CAFE」で注文しました　

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10人ほどの人が並んでいました　子どもや若い女性が中心でした　いろいろな種類があります　キャラメル系やチョコパフェ系まで・・・皆さんのご注文はバニラやはり人気　二人に一人はバニラをてにしてニコニコです　我々は、迷わず「バニラ」を注文　ここで迷っては来た意味がありません

では試食です　・・・　濃厚なミルク味　これがが最初の感想です　確かにミルクの味が濃い！　口の中に広がる香りが生クリームのような素晴らしい味・・・牧草地の風に吹かれて、菜の花をみながら食べるソフトクリーム　ハイジになった気分です　白い雲が影を作って流れてゆきます　牛がも～も～とないています・・・

そして

今日の「うまい　まずい」は

「中　うまい」

その理由は、味は濃厚です。決してまずくありませんが、近頃すこし高めのソフトクリームはがんばっています　ラクトアイスのようなソフトクリームは少なくなりました　そういう意味で差を出すのが大変だと感じました

しかし、さすがのオチ

ここで買った牛乳と自宅の近くで買った牛乳を飲み比べをした結果、あきらかにマザー牧場の牛乳は濃い味でした　全然違います　一言で美味しい　乳脂肪や固形分がおなじもので比べたのに、結果に驚きました　いつものコーヒーをカフェオレにしたのですが、これまた美味しい　信じられないくらい変わります、いつものコーヒーが　ホント、マザー牧場の牛乳はすぐれものです

マザー牧場の牛乳は「うまい」に間違えありません

ここでなぜ「うまい」を考えます　本題のソフトクリームからすこしそれますが・・・

　牛の種類ジャジー、ホルスタイン　　　餌の種類 　　　そして乳脂肪分の違い　いろいろの違いがあります

しかし乳脂肪分は今回どちらも同じ　問題は殺菌温度の違いではと推測しました　一般的な殺菌温度は

120度から150度で3秒　超高温瞬間殺菌といいます　この殺菌方法がマザー牧場は違います

75度で15分

今回マザー牧場の牛乳と比べた牛乳も超高温瞬間殺菌でした　この殺菌温度は大きく味をわけます　タンパク質の変質や香りが異なってきます　低温で殺菌するほうが味は自然の味、美味しい味になります　マザー牧場のこだわりがここに見えます　複雑に流通させていないことが、低温での殺菌を可能にしています

乳酸菌のことを考えると50度以下で殺菌できればもっと味は良くなるのですが・・・　ともかくも美味しい牛乳がここにあります

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