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カテゴリー：和食の基本
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柏の葉の和食店での使い方 柏の葉の基本を教えます 柏蒸しも簡単に説明します
カシワの葉 日本の各地に見られる木ですが、近頃はあまり見かけません 農家の庭先や山でよく見られたのですが・・・ ご存知のように柏餅の葉として知られています 柏餅のシーズンにはスーパーや和菓子店にたくさんの柏餅が並ん… -
鍋磨き 日本料理やっとこ鍋 ボンスターの使い方 正式な磨き方の基本
【準備】 和食の鍋は「やっとこ鍋」といいます 詳しくは和食の道具「矢床鍋」を御覧ください 少しおさらいしますと、和食で使用する鍋は取っ手のないやっとこ鍋を使用します 重ねが容易で収納性があります 熱伝導のよい鍋です… -
春は梅の花を和食で使おう 日本料理の梅枝箸置き 塩島の作り方 お客様が感動する梅の花の演出
梅 日本には素敵な花が咲きます 四季折々、私たちを楽しませてくれます 桜 菊 牡丹 菖蒲 桃 水仙・・・ そして今日の主役「梅」です 梅は花だけではなく「食材」としても活躍してくれる優れものです 和食…
