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アーカイブ：2016年 3月 19日
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フレッシュマスター 鮮魚や精肉長持ちマグロで実験 なかなか使える吸収力 ドリップなし！？
はじめに 日本料理では刺身は大切な料理の一つです 刺し身は人気がありお客様も美味しい刺身を自然と求めてきます 鮮度を保つうえで大切なのが刺身の保管方法です ただ単に冷蔵庫に入れれば良いとは限りません 特に鮪で困っ… -
桜の花 桜の小枝 日本料理での使い方 和食の飾りを考えます 上勝の葉っぱも紹介します
はじめに 日本料理と皆敷 飾りとして日本料理では季節の花や葉をよく使います さりげなく飾ることで料理が大きく変化するものです 今回は春を代表する花、桜を紹介します 春は目覚めの季節 新たなスタートが始まります 料理にも… -
さぬきのめざめ ながーいアスパラガス 味は美味しい！使える素材
四国の料理長からのおススメです 「さぬきのめざめ」 写真をみても変哲もないアスパラガスですが・・・ しかし、このアスパラガスは普通じゃありません 長さが50センチ ながーいアスパラガスです …
