カテゴリー:うまい まずい ブログ

  • こどもの国 サングリーン牛乳 うまい まずい ブログ

    【こどもの国】 社会福祉法人こどもの国協会が運営している子どもたちのための施設です 場所は横浜市の郊外、神奈川県横浜市青葉区奈良町700にあります 大変に大きな施設で約100ヘクタールの大きさを誇ります。自然研修セ…
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  • マザー牧場 うまい まずい 

    菜の花いっぱい マザー牧場 ソフトクリーム  [ad#ad1] この菜の花御覧ください 花畑とはまさにこの事!! 一面の菜の花 見事な景色 春の房総を代表する観光施設マザー牧場です 今日の「うま…
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  • 葉山牛 幻の牛肉 うまい まずい

    葉山牛 うまい まずい ブログ 葉山牛は神奈川県三井浦半島で飼育されている和牛です 「かながわブランド」として認定せれて信頼された農家のみが育てた牛肉です 三浦半島の酪農組合連合会の会員で指定の肥料で葉山牛出荷部会…
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  • 浜防風(ぼうふう)「錨(いかり)防風の作り方」「浜防風酢漬け」和食の技

    浜防風 野菜としては無名です 知らない方も多いかと思います 細長いひょろっとした野菜です 藁(わら)で30本程度に束ねられて売っています 特殊なので市場の八百屋や妻物のお店で購入します 和食ではとても馴染み深い野菜です…
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このサイトについて

このサイトは、日本料理の研究と普及を目指しています 経験年数20年以上の和食職人に寄稿していただき、それらをわかりやすく編集をして公開をしています 原則すべて無料で公開となっています 

専門用語には解説をいれて、写真を多用して納得度がアップするように心がけています どうしても、伝え難い技術は動画も用意しています

調理方法は一つではありません このサイトの調理方法以外にもたくさんのやり方があります 関西や九州、北海道などの地域による違いもあります それらを理解をして、このサイトで学んだことを最初の地図として歩まれることを希望します

経験年数の少ない職人はもとより、日本料理を学びたい方すべてのお役に立てれば何よりです 

世界に誇れる日本料理のさらなる発展を願います

 

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