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アーカイブ:2015年
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缶切り
【業務用缶切り】 鉄製、ステンレス製があります ステンレス製は錆びずに衛生的です ハイターなどで消毒もできます ステンレス製を選びましょう 大きさは比較的大きいサイズが使いやすいと思います 業務店では大きな缶も多く… -
揚網 天ぷらの天カス取り 揚場の必需品
【揚網って?】 天カスなどを取り除きます 天カスなどをこまめに取らないと、新しく揚げている天ぷらに古い焦げた天かすが付着します きれいな天ぷらが、一部分焦げたようになってしまいます また、天かすをとることによ… -
鍋磨き 日本料理やっとこ鍋 ボンスターの使い方 正式な磨き方の基本
【準備】 和食の鍋は「やっとこ鍋」といいます 詳しくは和食の道具「矢床鍋」を御覧ください 少しおさらいしますと、和食で使用する鍋は取っ手のないやっとこ鍋を使用します 重ねが容易で収納性があります 熱伝導のよい鍋です… -
サントリー、ヨーグルト味天然水 「売れすぎで一時販売中止」「サントリー南アルプスの天然水&ヨーグリーナ」 飲んでみました
【2015 4月18日のニュース】 14日にサントリーが販売した「サントリー南アルプスの天然水&ヨーグリーナ」の販売を一時中止することとなりました 出荷量が予想を上回り生産が追いつかないためとの理由です 1… -
日本料理の鍋 矢床鍋 やっとこ鍋 だるま鍋
【やっとこ鍋 矢床鍋 だるま鍋】 日本料理で使用する鍋です 大量の調理用の大鍋と異なり比較的少量の調理にむいています アルミ製が主流ですが、ステンレス製や銅製も見うけられます 大きさは直径で10センチ位の物から40… -
こごみ
【春野菜 山菜】 日本料理ではよく使われる、食材です 位置づけは山菜となり、春の旬野菜となります クサソテツという名前でも呼ばれます ソテツの木の葉に似ていることからその名前がつきました 湿り気のある場所を好み群を… -
抜き型 型抜き 料理の道具 銅製とステンレスの違い知ってますか?
型抜き 桜などの季節の花などに野菜などを抜くのに使う道具です 種類はありとあらゆるものがあります 型を使わないで、品物を手でむき上げてゆく方法もありますがこれには技術が必要です 型を使うと誰でも簡単に… -
くり抜き 丸く抜く道具
【使用方法】 [ad#ad1] 食材を丸く抜きます 柄の部分がありますので、まんまるには抜けません 真円に近い半円です スイカ、メロンなどのフルーツを抜いたり 冬瓜や人参などの野菜を抜いたり、アイデア次第で色… -
打ち抜き
【打ち抜き】 名前の通りに、食材を抜く道具です 胡瓜 人参 流し物など使う食材は様々です 円形の形になっています 太さもいろいろあります 種類を揃えるのが良いでしょう &n… -
毒性です 水仙
注意 水仙は毒性です 料理の掻敷としては不向きです 【毒性】 毒性の植物ですが、時折、料理店などで利用されているのを見かけます 警告の意味で今回は取り上げました リコリン、シュウ酸カルシュウムなどの毒を…