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アーカイブ：2015年 4月
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ボタン イノシシと牡丹の関係
【牡丹】 牡丹は大きな花を4月から5月にかけて咲かせます 「立てば芍薬座れば牡丹歩く姿は百合の花」 と美人に例えられるほどの、可憐な花です 【牡丹の使い方】 ダイコンや人参で細工をした牡… -
柏の葉の和食店での使い方 柏の葉の基本を教えます 柏蒸しも簡単に説明します
カシワの葉 日本の各地に見られる木ですが、近頃はあまり見かけません 農家の庭先や山でよく見られたのですが・・・ ご存知のように柏餅の葉として知られています 柏餅のシーズンにはスーパーや和菓子店にたくさんの柏餅が並ん… -
小石川植物園 板前必見 10の植物
【小石川植物園基本情報】 小石川植物園は東京大学大学院の理学系研究科附属植物園です だれでも、料金を支払えば見学させてもらえます もともとは 約320年前の貞享元年(1684)に徳川幕府が設けた薬草園がこの植物園の… -
缶切り
【業務用缶切り】 鉄製、ステンレス製があります ステンレス製は錆びずに衛生的です ハイターなどで消毒もできます ステンレス製を選びましょう 大きさは比較的大きいサイズが使いやすいと思います 業務店では大きな缶も多く… -
揚網 天ぷらの天カス取り 揚場の必需品
【揚網って？】 天カスなどを取り除きます 天カスなどをこまめに取らないと、新しく揚げている天ぷらに古い焦げた天かすが付着します きれいな天ぷらが、一部分焦げたようになってしまいます また、天かすをとることによ… -
鍋磨き 日本料理やっとこ鍋 ボンスターの使い方 正式な磨き方の基本
【準備】 和食の鍋は「やっとこ鍋」といいます 詳しくは和食の道具「矢床鍋」を御覧ください 少しおさらいしますと、和食で使用する鍋は取っ手のないやっとこ鍋を使用します 重ねが容易で収納性があります 熱伝導のよい鍋です… -
サントリー、ヨーグルト味天然水 「売れすぎで一時販売中止」「サントリー南アルプスの天然水&ヨーグリーナ」 飲んでみました
【2015 4月18日のニュース】 14日にサントリーが販売した「サントリー南アルプスの天然水&ヨーグリーナ」の販売を一時中止することとなりました 出荷量が予想を上回り生産が追いつかないためとの理由です 1… -
日本料理の鍋 矢床鍋 やっとこ鍋 だるま鍋
【やっとこ鍋 矢床鍋 だるま鍋】 日本料理で使用する鍋です 大量の調理用の大鍋と異なり比較的少量の調理にむいています アルミ製が主流ですが、ステンレス製や銅製も見うけられます 大きさは直径で10センチ位の物から40… -
こごみ
【春野菜 山菜】 日本料理ではよく使われる、食材です 位置づけは山菜となり、春の旬野菜となります クサソテツという名前でも呼ばれます ソテツの木の葉に似ていることからその名前がつきました 湿り気のある場所を好み群を… -
抜き型 型抜き 料理の道具 銅製とステンレスの違い知ってますか？
型抜き 桜などの季節の花などに野菜などを抜くのに使う道具です 種類はありとあらゆるものがあります 型を使わないで、品物を手でむき上げてゆく方法もありますがこれには技術が必要です 型を使うと誰でも簡単に…
