- Home
- 過去の記事一覧
wasyokunowa一覧
-
りんご料理 紅玉で作る4種の林檎料理レシピ 林檎の柚子煮など大公開
日本料理と林檎、最初に。 ご存知ですか?日本のリンゴは世界から高い評価を得ています ブランドとして青森や長野のリンゴは一流品で扱われ、「フジ」「王林」「世界一」などと名だたる銘柄が世界中で有名です 今日は日… -
- 2017/1/19
- うまい まずい ブログ, 和食店舗経営
プロパックかっぱ橋を薦める理由 かっぱ橋行くなら絶対おススメ店舗
料理店の仕入れ 今回は料理人が御用達、私の一押しの店舗を紹介します 東京のかっぱ橋の店舗です 名前はプロパックかっぱ橋 これがなかなか買いやすい 品ぞろえも豊富 ネットショップもあり かっぱ橋で買うな… -
ちしゃとうレシピを解説 味噌漬け 醤油漬け 門松ちしゃとう
チシャトウ きれいな青い色の野菜 細長くひろっとした細長い姿 ご存知ですか?この野菜 馴染みが薄いかもしれません 名前はチシャトウです 今回はこのチシャトウの料理を解説します 家庭ではあまり使わないようです… -
菜の花レシピ お浸しや胡麻和えを作ります 菜の花寿司 菜の花真丈の吸い物も人気です
菜の花 春の訪れを告げる季節の花です 少し苦みがありますが美味しい野菜です 菜の花基本料理を解説します アブラナ 油菜の花を「菜花(ナバナ)」と言います このナバナの蕾が菜の花と呼ばれま… -
バレンタインレシピ チョコレート料理 和風麩と栗のチョコレート掛け 芹のハート和え 紅白百合根
2月 二月の和食の献立は正月色が消えて春の装いに変わります 春野菜の山菜が多数登場し献立も豊かになってきます そんな中、2月の14日バレンタインを迎えます 一見、洋風な行事ですが和食でも十分に取り入れることができます … -
柔らかくても崩れない 豚の角煮のレシピ 焼き方いて糠で下茹これがポイント
豚の角煮 豚とつけずに「角煮」と言えばそれだけで、豚の角煮をさします 実際には角煮には「鮪」などもありますが、多くの方は豚の角煮をイメージされることと思います 「角煮」は和食の基本的な豚肉料理です 今… -
酒粕で作るスーツ 簡単甘酒プリンはとろける美味しさ 白酒や粕汁のレシピも教えます
酒粕 お正月、神社で振舞われる甘酒 冷たい身体を芯から温めてくれます 3月のひな祭りのデザートや料理としても活躍します 今回は酒粕料理の基本を解説します 酒粕って何? 日本酒の醸造する際にもろみ… -
炊飯器おいしい赤飯 蒸し器で本格赤飯 ささげの茹で方も解説します
お赤飯 もち米に小豆やササゲを混ぜて蒸す これが赤飯です ご飯が豆の色で赤くなります そのために赤飯と呼ばれます 基本的にはオメデタイ料理としてお祝いの場に提供されます 今日は赤飯の作り方を学んでゆきます そも… -
生麩の使い方 生麩の煮物をやさしく解説 板前の生麩料理レシピを公開
生麩 「生麩」と辞典で引くと「麩」の項目を見るように言われてしまいます 料理人の世界では「麩」は乾燥したものを指し、「生麩」とは別物と差別化されています 今回、扱うのもあくまでも「生麩」です 和食の料理では欠かすこと… -
美味しい鴨ロース煮のレシピ 鴨肉の下処理から詳しく解説 柔らかい仕上がりが自慢 鴨南蛮や鴨治部煮も教えます
鴨 鴨と一言で言っても種類は100種類を超えます 世界に広く分布しています 日本には秋に渡来して沼や川などで群れをつくって冬を過ごします 狩りは11月ごろに解禁されます 尚、北海道では10月から解禁されます…