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蓮根のレシピ 人気の蓮根和食料理を解説します 花蓮根の作り方 蛇籠蓮根 雪輪蓮根 矢羽蓮根 蓮根梅肉飯
蓮根 寅さんの歌ご存知ですか？ 「溝（どぶ）に落ちても根のある奴は、いつか蜂巣の花と咲く」 この歌詞の蜂巣は蓮根のことを言います 歌の意味はどんな人間でも根性（頑張）があればいつかは花が咲く、成功をすと言う… -
おせち料理の飾り 千両、熊笹、松、竹、葉蘭、ダイソーの正月用品も研究
お節料理の飾り付け 今回はお正月の定番おせち料理を違った切り口で特集します 中に入っている料理ではなく、料理を盛り立てる脇役たちを考えます おせち料理には松や南天などが飾られます その他… -
これが胡麻豆腐の割合です 胡麻豆腐や葛料理のレシピを公開 もちもちくずもち もちもちくずきり
葛とは 山や野、崖などでよく目にするツル性の植物です マメ科に属します 根からは澱粉が得られます この澱粉を葛粉と言います 10月からの冬の季節に根を採集して打ち砕きこれを水に落として澱粉を取り出します のちに日陰乾燥… -
キンカンを崩さずに種を抜く和食の技 甘露煮を作る 子供が喜ぶキンカン料理色々 金柑ソースとジャム 金柑の味噌餡かけ
キンカンについて・・・はじめに 黄色でかわいいキンカン 柑橘類ですがとても小さな実を付けます 柚子やミカン、八朔などと比べるとなんとも小さいこと 本当に可愛い姿をしています 大きさが大きさなので、食べるところは少ないの… -
下仁田ねぎレシピ 甘くて美味しい鍬焼きの基本 鴨とネギは相性抜群
下仁田ねぎ 群馬の代表野菜 下仁田ねぎ 甘楽群下仁田町で栽培されるねぎです 特徴はなんといっても太さ 4センチはある太めのねぎです 11月前後、鍋の美味しい季節の出回ります 味が良いのが下仁田です 甘味とコクが強… -
松原庵 そばを食う 鎌倉の紅葉と文人の町 由比ガ浜の古民家蕎麦屋
鎌倉は文人の町 沢山の作家たちが好んで住んだ古都です 海と山にぐるりと囲まれ、今でも城壁に囲まれたように独立した世界を作っています 由比ヶ浜から鎌倉の大仏に向う細い路地にその店はあります &n… -
京芋料理 和食プロの揚煮の基本三種 前菜、煮物、揚物 飛龍頭鋳込 京芋二色焼き
京芋 お雑煮に里芋入れてますか？ ホコホコと美味しい食感、最高です 日本人の正月 そういえば煮しめにも里芋は欠かせません 今日はそんな里芋の代わりにおすすめしたい食材です それは京芋 是非、里芋の代… -
飲食店の開業資金 日本政策金融公庫で借りよう お金の事ならここだ！
一国一城の主になろう 飲食店開業 飲食店で独立して自分の店を持ちたいと思っている方は多いと思います 長い間、修行をして苦労した最終的なゴールかもしれません その夢をかなえるためには蓄積された技術だけではなく、ど… -
料理の写真撮影方法 目からウロコ 超きれいな写真に変身 これを使え
料理の写真撮影 料理の写真はなぜきれいに撮れない？ 私は写真に関しては素人です 今回の記事は、私のように素人で、写真のことが詳しくない人でもきれいに写真を撮れる方法を書いています ただの写真ではなく「… -
青寄せ完全解説 板前の木の芽味噌と料理 鰆の木の芽味噌焼き 京芋二色焼き
そもそも青寄せとは何か？ ほうれん草やかぶの葉、大根の葉、などの緑色の葉からとった色素のことを言います 基本的な青寄せの作り方は 生の葉に塩を加えすりつぶします 水を加えます ザルごしし…
