- Home
- 過去の記事一覧
アーカイブ：2015年 5月
-
かつをだし 昆布と鰹節相乗効果 目標 味の素？ 第2回
■かつを出汁を科学します かつを出汁は科学的にはグルタミン酸とイノシン酸とのバランスということになります この2つの成分は「昆布」と「かつを」に含まれています ではどちらに、何が含まれているのでしょうか… -
かつをだし 昆布だし これが本物 第1回
■あなたのは「かつをの出汁」ではなく「かつを水！？」 こんな板前の会話をよく聞きます 「出汁の取り方は、水の中に、昆布を入れて、沸騰する前に昆布をだす そして、かつを入… -
菖蒲の葉を和食で使う方法 菖蒲酒や箸置きを作ってみます 5月の節句の和食の演出
菖蒲 あやめの葉 菖蒲の葉を和食で使う方法を解説してゆきます 菖蒲の葉は5月の季節感を出すのに最適な葉となります 端午の節句にからめて演出を極めてみてください もちろん自宅使いにも応用できます 今回は菖蒲酒…
