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HACCPてわからん 馬鹿な調理師でも理解できる簡単入門HACCP 厚生労働省さん難しよハサップ
HACCPなに? なんでしょう?これ・・・こんな名称では我々にはわかりにくいですね 生協はCOOP CCCPは確かソビエトでした はて、HACCPは何でしょう・・・ 一言で「新しい食中毒防止のや… -
ブルーベリーソースの作り方 和食でも使える 鴨肉のブルーベリー ソース 胡麻豆腐のブルーベリーソースなどレシピを公開
ブルーベリーは夏の果物 夏に収穫されるブルーベリー国産のブルーベリーも多く見られるようになりました 甘い果実はジャムなどに使われますが、料理で使うと色合いや味で新鮮なメニューに大変身します 美味しいブルーベリーソ… -
新生姜のレシピ ガリの作り方と木の葉生姜の作り方も公開 和食の基本の技
新生姜香る味 7月になると見かけるようになる季節の味 新生姜 和食ではおなじみの食材です 辛味の少ない爽やかな味で初夏の料理には最適な素材です 今日はこの新生姜の基本レシピなどを紹介してゆきます … -
だるま料理店 小田原の名店 刺身と天丼有名店 大正時代の建物でゆっくりと
小田原 東海道の宿場町として名高い古い町 箱根超えの休息を古の旅人たちはこの町でとりました 海の幸、山の幸に恵まれた 温暖な気候は人々に多くの癒しを与えてくれています 小田原城の城下町として栄えた町 … -
りんご料理 紅玉で作る4種の林檎料理レシピ 林檎の柚子煮など大公開
日本料理と林檎、最初に。 ご存知ですか?日本のリンゴは世界から高い評価を得ています ブランドとして青森や長野のリンゴは一流品で扱われ、「フジ」「王林」「世界一」などと名だたる銘柄が世界中で有名です 今日は日… -
プロパックかっぱ橋を薦める理由 かっぱ橋行くなら絶対おススメ店舗
料理店の仕入れ 今回は料理人が御用達、私の一押しの店舗を紹介します 東京のかっぱ橋の店舗です 名前はプロパックかっぱ橋 これがなかなか買いやすい 品ぞろえも豊富 ネットショップもあり かっぱ橋で買うな… -
ちしゃとうレシピを解説 味噌漬け 醤油漬け 門松ちしゃとう
チシャトウ きれいな青い色の野菜 細長くひろっとした細長い姿 ご存知ですか?この野菜 馴染みが薄いかもしれません 名前はチシャトウです 今回はこのチシャトウの料理を解説します 家庭ではあまり使わないようです… -
菜の花レシピ お浸しや胡麻和えを作ります 菜の花寿司 菜の花真丈の吸い物も人気です
菜の花 春の訪れを告げる季節の花です 少し苦みがありますが美味しい野菜です 菜の花基本料理を解説します アブラナ 油菜の花を「菜花(ナバナ)」と言います このナバナの蕾が菜の花と呼ばれま… -
バレンタインレシピ チョコレート料理 和風麩と栗のチョコレート掛け 芹のハート和え 紅白百合根
2月 二月の和食の献立は正月色が消えて春の装いに変わります 春野菜の山菜が多数登場し献立も豊かになってきます そんな中、2月の14日バレンタインを迎えます 一見、洋風な行事ですが和食でも十分に取り入れることができます … -
柔らかくても崩れない 豚の角煮のレシピ 焼き方いて糠で下茹これがポイント
豚の角煮 豚とつけずに「角煮」と言えばそれだけで、豚の角煮をさします 実際には角煮には「鮪」などもありますが、多くの方は豚の角煮をイメージされることと思います 「角煮」は和食の基本的な豚肉料理です 今…