こごみ

【春野菜　山菜】

日本料理ではよく使われる、食材です　位置づけは山菜となり、春の旬野菜となります　クサソテツという名前でも呼ばれます　ソテツの木の葉に似ていることからその名前がつきました　湿り気のある場所を好み群をなしています　栽培したものが市場にも流通しています

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【こごみの料理】

茎の部分を切ってから使用します　白和え　バター炒め　天ぷら　胡麻和えなどが良いでしょう　湯で時間は1分30秒ほど、さっと茹でます　冷水におとし、その後調理します　クセが無いので何の料理にもあいます

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