【クリスマスと節分】

クリスマスには松ぼっくりやベルなど沢山の飾りをツリーやリースに飾ります　その飾りの仲間の一つにヒイラギがあります　ヒイラギの葉には棘があります　その棘はキリストのイバラをイメージしています　そして日本の節分の時にも、ヒイラギが使われます　大豆、イワシの頭とともに鬼よけの材料として使われます　やはりヒイラギの棘を鬼が嫌うのがその理由のようです

【日本料理とヒイラギ】

節分の２月、ヒイラギは前菜、焼き物などの皆敷として使われます　日本料理では、はさみで葉の棘の先を切って使用します　これは、お客様が手や指に棘を刺さないようにする、思いやりです

【柊鰯】

焼いたイワシの頭を柊の枝に指して作る柊鰯　節分の日の縁起物です　焼嗅（やいかがし）などとも呼ばれます　柊鰯が飾られる理由、それは鬼避けです

“臭いもの”や“尖ったもの”には魔除けの効果があるとして、祭事などによく用いられる風習がありました　臭いものが鰯の頭、尖ったものが柊にあたります　鬼が家に入らないように、家の軒先に飾ります　日本料理では２月の献立には、掻敷として柊を使いますが、同時にイワシの料理が多いのもその理由です　また、打豆の豆を大豆料理として表現したり、お多福豆を福の象徴として使用したりもします　また大根などで升を作ったりもします