桜の花　塩漬け　桜花吸い

【桜の花の塩漬け】DSC_0683

 

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【使い方】

流水して塩を抜きます　塩がすこし残っていて丁度いいくらいの加減です

DSCF1553【八重桜】

染井吉野が終わると、八重桜が咲き始めます　料理に使うのは八重桜が多く使われます　その理由は、香り、食感がよいからです　椀に咲いた桜は春を感じさせます　ちなみに桜餅の葉は大島桜が有名です　この、大島桜はあの独特の桜の葉の香りが強いのが特徴です

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このサイトは、日本料理の研究と普及を目指しています　経験年数２０年以上の和食職人に寄稿していただき、それらをわかりやすく編集をして公開をしています　原則すべて無料で公開となっています　

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調理方法は一つではありません　このサイトの調理方法以外にもたくさんのやり方があります　関西や九州、北海道などの地域による違いもあります　それらを理解をして、このサイトで学んだことを最初の地図として歩まれることを希望します

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