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wasyokunowa一覧
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- 2015/5/21
- 和食の野菜
淡竹 はちく 破竹 簡単レシピ3つのポイント ひばり焼き
■簡単! 3つのポイント ① アクぬき不要 ぬか不要 ② 1時間 ゆでる ③ 1時間 流水 5月終わり和歌山県に淡竹が出荷されます 毎年、お客様から大変に好評を頂く… -
- 2015/5/18
- 和食の魚
穴子さばき方 4つの簡単ポイント 煮付け つめ たれ 穴子寿司 穴子の鳴門巻
穴子の簡単ポイント 4つのコツ これでさばける! 穴子はビショビショに濡らす 三角骨を知る キモをつぶさない 煮汁は水10 醤油1 味醂1 [ad#ad1] 穴子とは? 穴子はうなぎ… -
- 2015/5/17
- 和食の魚
いわしフライ いわし天麩羅・・・香り揚げ二種
■いわしを揚げる 鰯の梅煮付け、鰯の叩き、鰯のつみれ汁は以前作りました その時にいわしの捌き方のレシピも公開してあります 今回は揚げ物です 鰯は揚げ物にも最適出す フライはもちろん、料理のコースでも工夫をすれ… -
- 2015/5/17
- 和食の魚
いわし梅煮付 鰯つみれ作り方 鰯のたたき さばき方
■鰯 魚に弱いと書いて鰯 言うまでもなく本当に痛みやすい魚です アジや鯛などは料理店の水槽で泳いでいるのをよく見かけます しかし鰯を見かけることは滅多にありません その理由はすぐに死んでしまうからです 本当に弱い魚… -
- 2015/5/15
- うまい まずい ブログ
横浜中華街 隠れ家カフェ 中国茶の悟空
■時間が止まる 居場所を忘れる 横浜の中華街にそのカフェはあります 大通りから逸れた裏道 何気ない道の二階にその店はあります 1Fは茶道具の店、二階が40席ほどのカフェになっています 板張りの床と吹… -
- 2015/5/14
- うまい まずい ブログ
ことりのむーすけーき セブンイレブン かわいすぎ
■人気商品 少し前に「かわいくて食べられないと」話題になったセブンイレブンの「ことりのむーすけーき」 やっと買えました 陳列棚にちょこんと座る姿、こりゃ可愛いわ・・・ 買って帰るというよ… -
- 2015/5/13
- 和食の魚
サヨリの刺し身 日本料理の捌き方や皮の食べ方 詳しく解説します 春先が旬
■サヨリ 海岸や岸壁の釣りでもよく釣れる身近な魚です アジ釣り、イワシ釣りのかたわらよく釣れる魚です 銀の身体をもつ、美しい魚です 流線型の身体で長いくちばしが特徴です このクチバシは下顎です アゴが長… -
- 2015/5/12
- 和食の魚
鰹のたたきの作り方と捌き方を解説 鰹刺し身の引き方とかつお角煮 板前伝授
■鰹は回遊魚です 土佐が有名な回遊魚です 一本釣りが有名ですが、はえ縄漁で捕った鰹がお勧めです その日に市場に出回りますので鮮度が違います 黒潮と小笠原海流を回遊しています 流れるような流線型で高速に… -
- 2015/5/11
- 和食の野菜
山椒の実を煮る 有馬煮 レシピ 冷凍保存も最適 鮎の有馬煮
■山椒の実を煮ます 有馬山椒 有馬煮と呼ばれている佃煮の作り方です 青い山椒の実は5月から6月にかけて山椒の木に実ります オスとメスがありますので、花の咲くメスの木に実がなります 収穫の… -
- 2015/5/11
- 和食の魚
鮎の有馬煮を解説します あゆ甘露煮も徹底解説 有馬煮の山椒の実も自家製で対応
■鮎を焼きます 鮎は霜降りをしたり、生のまま煮たりしません 和食では鮎の甘露煮は荷崩れを防ぐために一度焼いて煮てゆきます その際、塩は振りません 素焼となります 鮎の素焼は「鮎の塩焼きのレシピ」とほぼ同じと…