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- 2016年 9月 30日
アーカイブ:2016年 9月 30日
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秋の前菜と演出 稲穂の咲かせ方 松葉蕎麦 いがぐりの作り方 栗煎餅 和食の技
秋 和食にとって秋は大切な季節 食材が一年で最も豊かになり、献立の種類は一気に増えます 美食家をうならせるのは我々の務め、おいしくて当たり前のプロとして腕がなる季節です まさしく実りの秋 さんま、梨、栗、マツタケ、… -
日本料理 冬の前菜献立 冬を表現する方法 雪や霜を食材で作る 4つの献立で冬を表現を教えます
和食 冬の前菜 冬の演出 日本料理は四季ごとに、季節を料理に表現します 四季のある日本の風景や情緒を見事なまでに料理に折り込みます 今回は、冬の風景 日本料理の演出技術を紹介します 意外と短い冬? 日本料理…